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Le Calandre
All’origine della J

Le Calandre / Il menu


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La primavera giunge in carta a Le Calandre in piatti come tra gli antipasti Ricotta d’uovo con crema d’ostriche, caviale, astice crudo e asparagi o Uovo croccante alla ventresca di tonno. Tra i primi Risotto allo zafferano, liquirizia, chorizo con consommè di asparagi o Fettuccine di riso nero con asparagi, bottarga e salsa di sgombro. Nei secondi un Biscotto di triglia con zucchine al basilico e crema di ricci di mare o Rombo con nocciole, capperi e caffè. Si termina con le note dolci di un Pan di spagna all’olio di nocellara con meringa di ceci al polline e gelato di camomilla e luppolo o Illusione (gioco al cioccolato 2019).


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