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Le Calandre
All’origine della J

Le Calandre / Menu


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Tre percorsi degustazione, "Classico", "Max" e "Raf" che vi condurranno all'esplorazione della cucina di Max. Dai grandi classici come il Cappuccino di seppie al nero, il Risotto allo zafferano e liquirizia o l'Osso incendiato a piatti stagionali come il maiale arrostito con cicoria e spuma di senape al caffè, il risotto all'olio con rafano agrumi, anguilla affumicata e polvere di miso o il cervo in crosta di pane nero al timo e cumino con millefoglie di ortaggi al tartufo nero e salsa civet. Tra i dessert il caldo di gianduia alla salvia con fiocco gelato al tartufo nero o il raviolo soffiato di crema al lione con salsa di aronia.

 

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